Praegu kasutatakse supermarketite toidus, eriti kuumtöödeldud ja värskes toidus, valgustamiseks üldiselt luminofoorlampe. See traditsiooniline kõrge kuumusega valgustussüsteem võib kahjustada liha või lihatooteid ning moodustada plastpakendisse veeauru kondenseerumist. Lisaks tekitab luminofoorvalgustuse kasutamine eakatel klientidel sageli pimestamist, mistõttu on neil raske toiduolukorda täielikult näha.
LED kuulub külma valgusallikate kategooriasse, mis eraldavad vähem soojust kui traditsioonilised lambid. Lisaks on sellel energiasäästlik omadus ja see vähendab elektritarbimist kaubanduskeskustes või toidupoodides. Nende eeliste poolest on see juba parem kui kaubanduskeskustes tavaliselt kasutatavad luminofoorvalgustid. Kuid LED-ide eelised ei piirdu sellega, neil on ka antibakteriaalne toime. Teadlased on näidanud, et happelisi toite, nagu värskelt lõigatud puuviljad ja valmis liha, saab säilitada madalal temperatuuril ja sinise LED-i keskkonnas ilma täiendava keemilise töötlemiseta, vähendades oluliselt liha vananemist ja juustu sulamist, vähendades seeläbi tootekadu ja saavutades põllul kiire arengu. toidu valgustusest.
Näiteks teatati ajakirjas Journal of Animal Science, et värske valguse valgustus mõjutab müoglobiini (valk, mis soodustab lihapigmentide ladestumist) ja lipiidide oksüdatsiooni lihastes. Leiti meetodid lihatoodete optimaalse värvuse kestuse pikendamiseks ning leiti värske valguskiirguse mõju toidu säilivusele, mis vähendab oluliselt kaubanduskeskuste või toidupoodide tegevuskulusid. Eriti Ameerika Ühendriikide tarbijaturul hindavad tarbijad veisehakkliha valimisel sageli liha värvi. Kui veisehakkliha värvus muutub tumedaks, siis tarbijad seda tavaliselt ei vali. Seda tüüpi lihatooteid müüakse kas allahindlusega või muutuvad hüvitatavateks lihatoodeteks miljardeid dollareid, mida Ameerika supermarketid igal aastal kaotavad.